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简略信息一览：
新鲜的莲子怎么才能更快的加工成干莲子
晒莲子的那个绿色的心，制成莲子心干，不要煮熟再晒，直接晒，干了就行，不用晒太久。
选择稍微老一点的莲子。用刀切掉莲子的两头，用手剥掉壳即可。用手剥掉其第二层皮，从莲子发芽的那一端开始剥。用棉签或短的铁丝从莲子底端向上端顶过去，把莲心顶出来。
新鲜莲子的保存期都比较短，所以需要将新鲜的莲子进行晒干，而莲子的晒干方法很简单，只需要将莲子外面的绿色莲衣除去，怕苦的也可以提前先将莲子的心去掉，然后选择天气好的时候直接拿去太阳底下晒就可以了。
新鲜莲子晒成干莲子的做法如下：材料准备：新鲜莲蓬若干。首先应该选择老一些的莲蓬在晚秋时候***摘，这时候的莲子富含淀粉，个头饱满。水分比较少，容易晒干。
白莲子要怎么挑选?
一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味。
两种莲子功效基本相同，差别不是很大，但有使用上的区别：白莲子是莲的一个品种。白莲色白、粒大、味甘、清香、营养丰富、药用价值高、炖煮易烂、汤清肉绵的特色而闻名。
首先看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮，而真正太阳晒，或者是烘干机烘干的，颜色不可能全部都是很白的，也不会那么统一，天然的、没有漂白过的莲子是有点带***的。
莲子烘干机发黄怎么回事啊
综上所述，如果莲子发黄是由于晚熟或晾干过程不完全干燥导致的，那么并不影响其营养和口感，但需要注意保存方法。如果是经过二氧化硫熏制后表面出现***斑点，则不建议食用。
优质的莲子颜色为淡淡的***，有明显的光泽，纯手工做的莲子表面上会有一些莲膜没有剥干净的残留，烘下会有点发黄发皱会难看，但不影响食用。机器做的莲子，膜用水泡发后脱掉，莲子会很均匀的干净，发白，那就是不正常。
步骤/方法 首先看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮，而真正太阳晒，或者是烘干机烘干的，颜色不可能全部都是很白的，也不会那么统一，天然的、没有漂白过的莲子是有点带***的。
干莲子发黄了可以食用**。干莲子发黄可能是由于氧化或变质引起的。如果干莲子颜色变为***，但是质地没有改变，没有出现异味，可以继续食用。
夏天天气炎热，湿气也比较重，所以容易出现舌苔厚黄的现象，这个时候就应该吃一些清热化痰的食物，例如莲子、陈皮、茯苓等等。
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